Cara Bikin Coto Makassar Asli Yang Enaknya Bikin Nagih

Cara Bikin Coto Makassar Asli – Hidangan kuah santan yang lezat ini menjadi salah satu makanan tradisional kota khas Makassar, Sulawesi Selatan. Coto makassar adalah makanan tradisional yang berasal dari, Sulawesi Selatan. Makanan coto ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang cukup lama

Berbeda dengan soto, coto mempunyai cita rasa tersendiri. Di Makassar ada sebuah kelakar yang biasanya diceritakan pada pendatang. Tentang perbedaan soto dan coto. “Soto terbuat dari sapi, coto terbuat dari capi”. Terdengarnya garing, tapi itu cukup membuat turis yang datang ke Makassar tertawa.

Perpaduan Coto Makassar

Dari sisi kuliner, coto merupakan sebuah perpaduan kuliner Arab, Cina dan India. Hal ini terlihat dari penggunaan bumbu yang digunakan. Rempah-rempah seperti bawang merah, jintan, ketumbar, lengkuas bahkan ada yang menggunakan kapulaga merupakan rempah yang banyak dijumpai di kuliner Arab dan India.

Sedangkan bawang putih, sereh, jahe merupakan bahan yang banyak digunakan kuliner Cina. Perpaduan ini semakin unik dengan penambahan air tajin atau air beras yang menciptakan konsistensi dan cita rasa tersendiri pada sajian coto. Di banyak warung coto di Makassar, coto disajikan di sebuah mangkok kecil yang merupakan mangkok khas dari Cina.

Secara garis besar, Coto Makassar terbagi dua berdasarkan bumbu yang mendominasinya. Coto dengan kuah  terang merupakan dominasi kuliner CIna. Coto jenis ini dapat kita temukan pada coto abdesir. Dan coto dengan kuah gelap yang akan saya bagikan ini didominasi kuliner Arab dan India. Biasanya coto jenis ini bisa kita dapatkan pada Coto Nusantara, Coto Ranggong dan Coto Paraikatte.Resep Coto Makassar

Membuat coto itu butuh perjuangan, banyak tahap yang harus diikuti. Jadi jika kita tidak memiliki tekad yang cukup kuat, lebih baik mencari bumbu jadi saja.

Coto Makassar Asli

Bahan-Bahan :

• Daging sapi dan jeroan sebanyak 1 kg
• Kacang tanah sebanyak 100 gram
• Serai sebanyak 3 batang, memarkan
• Daun jeruk sebanyak 2 lembar
• Daun salam sebanyak 3 lembar
• Kayu manis sepanjang 5 cm
• Air cucian beras yang kedua dan ketiga kali sebanyak 2500 ml
• Garam halus, gula pasir, bubuk kaldu secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan Bumbu Halus :

• Bawang putih sebanyak 5 siung
• Bawang merah sebanyak 10 siung
• Cabai merah ukuran besar sebanyak 3 buah, buang bijinya
• Jinten yang sudah disangrai sebanyak 1 sendok makan
• Ketumbar sebanyak 2 sendok makan
• Lengkuas muda sebanyak 2 rimpang, potong tipis-tipis
• Kemiri yang telah disangrai sebanyak 6 buah
• Serai sebanyak 4 batang, gunakan bagian putihnya saja dan iris tipis
• Merica halus sebanyak 1 sendok teh

Bahan Pelengkap :

• Ketupat atau lontong secukupnya
• Bawang merah goreng secukupnya
• Daun seledri sebanyak 1 lembar
• Daun bawang sebanyak 1 lembar
• Kecap manis atau kecap asin secukupnya
• Jeruk nipis sebanyak 1 buah

Cara Bikin Coto Makassar Asli :

1. Bersihkan daging sapi beserta jeroan-nya dengan menggunakan air mengalir hingga bersih.
2. Masak daging sapi dengan cara direbus menggunakan air cucian beras ditambah serai, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis.
3. Di wadah lain, rebus pula jeroan sapi hingga matang. Jeroan direbus terpisah karena air rebusan-nya akan berbau amis dan warnanya juga menjadi kehitaman.
4. Sangrai kacang tanah dengan sedikit minyak goreng. Kemudian haluskan dengan menggunakan blender.
5. Buat bumbu halus-nya dengan cara mencampur dan menghaluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, jinten, ketumbar, lengkuas muda, kemiri, serai, dan merica.
6. Tumis bumbu halus tersebut dengan sedikit minyak goreng hingga keluar aroma harum-nya. Lalu masukkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan daging sapi. jangan lupa tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan, garam halus, gula pasir, dan bubuk kaldu. Aduk rata, cicipi rasanya, dan sesuaikan dengan selera Anda.
7. Iris daging dan jeroan, lalu tempatkan di dalam mangkuk saji. Tambahkan ketupat atau lontong, bawang merah goreng, irisan daun seledri dan daun bawang. Tuang kuah-nya lalu tambahkan kecap manis dan air perasan jeruk nipis.
8. Coto Makassar siap untuk disajikan.

Baca juga : Cara Membuat Coto Makassar Dengan Bermacam Macam Resep Atau Cara Pengolahannya

Begitukah kira-kira cara bikin coto makassar asli yang enaknya bikin nagih terus. Jika berminat membuat, tinggal praktekan menggunakan resep diatas yang gampang dan mudah untuk ditiru serta bahan-bahan nya yang gampang dicari.