teknik deep frying

Perbedaan vacuum frying dan deep frying terlihat dari tekanan udara, suhu penggorengan, jenis bahan, serta karakter hasil akhirnya. Kedua metode sama-sama menggunakan minyak sebagai media penghantar panas, tetapi kondisi prosesnya membuat hasil dan penggunaannya berbeda. Vacuum frying bekerja dalam tekanan rendah sehingga bahan dapat mengalami penggorengan pada suhu lebih rendah. Read more