Cara Buat Putu Mayang Tepung Beras – Putu mayang merupakan kue tradisional yang terbuat dari tepung kanji atau tepung beras yang berbentuk seperti mie, dengan campuran dari santan kelapa, dan disajikan dengan kinca atau gula jawa cair. Di Indonesia sendiri kue ini merupakan bagian dari seni kuliner khususnya daerah Betawi.
Gumpalan pada putu mayang Indonesia lebih menyatu dan tekstrur tebal dengan ukuran gumpalan yang lebih kecil, sementara putu mayam India memiliki helai seperti mie yang lebih halus dan ukuran yang lebih lebar. Memakan kue putu mayang dapat dilakukan dengan cara menyiram gula merah dan santan, atau memberi tambahan sedikit taburan kelapa pada gula putu mayang tersebut. Berikut resep yang bisa dicoba.
Berikut Cara Buat Putu Mayang Tepung Beras
1. Putu Mayang Tepung Beras
Bahan-Bahan:
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 300 ml santan
- 1/2 sendok teh garam
- pewarna makanan secukupnya
Bahan Kuah Santan:
- 600 ml santan kelapa
- 250 gram gula merah
- 30 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 3 lembar daun pandan
Cara Buat Putu Mayang Tepung Beras:
- Masak tepung beras, garam, dan santan dalam panci dengan api sedang sambil terus diaduk.
- Angkat panci dari kompor, masukkan tepung sagu, lalu aduk sampai kalis.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian lalu beri pewarna sesuai selera.
- Masukkan adonan petulo atau putu mayang ke dalam plastik semprot. Lubangi sedikit ujungnya, lalu semprot melingkar hingga membentuk mi.
- Letakkan petulo dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang. Kukus selama sekitar 10 menit.
- Selanjutnya buat kuah santan. Rebus gula merah, gula pasir, santan, garam, dan daun pandan. Didihkan, kemudian saring.
- Sajikan petulo atau putu mayang dengan kuah santan yang sudah dibuat.
Baca juga : Cara Membuat Putu Mayang Yang Mudah Dan Praktis
2. Putu Mayang
Bahan-Bahan :
- 200 g tepung beras
- 80 g tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 500 ml air
- Pewarna makanan
- Air endapan pandan suji
Bahan Saus Santan:
- 1 liter santan
- Gula merah 100 g, sisir
- 4 sdm gula pasir
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- Garam 1/2 sdt
- 1 sdm tepung beras, campurkan sedikit air
Cara Buat Saus Santan:
- Masak santan dengan campuran gula merah, gula pasir, daun pandan dan garam. Aduk-aduk hingga mendidih.
- Tuangi larutan tepung beras, didihkan hingga kental.
- Angkat, saring dan dinginkan.
- Campurkan tepung beras, gula pasir, garam dan air.
- Panaskan di atas api yang kecil hingga adonan panas dan mulai mengental.
- Masukkan tepung tapioka, aduk hingga menjadi adonan hingga kental dan licin, tidak menggumpal lalu angkat.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian biarkan tetap berwarna putih, satu bagian beri sedikit pewarna merah dan satu bagian dengan air endapan pandan suji atau pasta pandan.
- Masukkan masing2 adonan bergantian dalam cetakan putu mayang.
- Tekan dan taruh di atas plastik atau daun pisang yang sudah diolesi minyak.
- Kukus ke dalam kukusan panas kurang lebih selama 20 menit hingga adonan matang.
- Taruh di mangkuk saji, tuangi Saus santan.
Cara Buat Putu Mayang:
- Proses dalam mencetak putu mayang sedikit perlu kesabaran.
- Selain menggunakan cetakan khusus dari plastik atau kayu, bisa juga pakai dengan cara praktis.
- Masukkan adonan ke dalam kantong semprotan kue dan gunting sedikit pada ujungnya dan bentuk adonan menjadi alur panjang melingkar lingkar.
- Agar santan untuk putu mayang bersih dari kotoran gula yang ikut, perlu disaring sausnya sebelum didinginkan.
Demikianlah cara buat putu mayang tepung beras yang tidak terlalu sulit. Anda hanya perlu menyiapkan semua bahan dan siapkan cetakan putu mayang agar bentuknya sesuai atau bisa membentuk secara manual. Untuk warna, anda bisa menggunakan warna lain sesuai selera. Jangan lupa sajikan kue putu mayang selagi hangat untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!!
0 Comments