Ada banyak jenis biji kakao yang bisa kamu ketahui dan setiap biji kakao memiliki citarasa dan karakteristik tersendiri. Pada awalnya kakao berasal dari amerika selatan yang beriklim tropis, namun sekarang kakao bisa kita jumpai di seluruh dunia termasuk indonesia. Yuk simak jenis buah coklat dan citarasanya.
Jenis-Jenis Buak Kakao
1. Kakao Forastero
Hampir 80% presentasi kebutuhan kakao dunia dipenuhi oleh kakao jenis ini. Kata forastero berkemungkinan berasal dari lembah amazon yang memiliki ejaan for-ah-star-oh yang berarti “pendatang” atau “orang asing”
Baca juga: Cara membuat keripik pisang manis
Citarasanya
Kakao Forastero memiliki rasa yang kuat dan pahit . Rasa pahit pada kakao Forastero disebabkan oleh kandungan flavonoid yang lebih tinggi dibandingkan dengan jenis kakao lainnya.
Daerah Asalnya
Kakao ini berasal dari wilayah amazon. Akan tetapi pada saat ini kakao ini banyak di budidayakan di daerah Brazil, Afrika, dan Ekuador.
2. Kakao Criollo
Jenis kakao ini merupakan jenis yang memiliki kandungan coklat dan lemak tertinggi sehingga di sebut degan kakao terbaik. Kakao ini berasal dari Amerika Tengah dan kata criollo memiliki ejaan krii-yo-yo yang memiliki arti pribumi.
Citarasanya
Kakao Criollo dianggap sebagai jenis kakao yang paling berkualitas karena memiliki rasa yang halus dan kompleks . Rasa kakao Criollo umumnya lebih manis dan memiliki aroma buah-buahan yang khas.
Daerah Asalnya
Kakao Criollo berasal dari Amerika Selatan, terutama dari negara Venezuela, Kolombia, dan Meksiko . Jenis kakao ini dianggap sebagai jenis kakao yang paling berkualitas karena memiliki rasa yang halus dan kompleks
Baca juga: Cara mengolah biji kakao
3. Kakao Trinitario
Pada awal nya kakao trinitario dibudidayakan pertamakali di daerah trinided. Jenis kakao ini merupakan hasil persilangan dari kakao criollo dan forestero yang. hal ini dilakukan setelah terjadi wabah penyakit kakao yang terjadi pada tahun 1727 yang mana hampir membuat kakao criollo menjadi punah.
Citarasanya
Kakao Trinitario merupakan hibrida antara kakao Forastero dan Criollo. Jenis kakao ini memiliki rasa yang lebih kompleks dibandingkan dengan Forastero, tetapi tidak sehalus Criollo . Rasa kakao Trinitario umumnya lebih kuat dan pahit dibdingkan dengan Criollo, tetapi lebih halus dibandingkan dengan Forastero.
Daerah Asalnya
Kakao Trinitario merupakan hibrida antara kakao Forastero dan Criollo. Jenis kakao ini tumbuh di daerah tropis dan subtropis, seperti Amerika Selatan, Afrika Barat, dan Asia Tenggara.
Jenis Olahan Buah kakao
Biji kakao diolah melalui beberapa tahap, seperti fermentasi, pengeringan, pemanggangan, dan penggilingan untuk menghasilkan produk olahan dari biji kakao . Berikut adalah beberapa produk olahan dari biji kakao yang umum ditemukan:
1. Bubuk Kakao:
Bubuk kakao merupakan bubuk halus yang dihasilkan dari penggilingan biji kakao yang telah dipanggang dan dikupas kulitnya. Bubuk kakao digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan minuman cokelat panas, kue, dan sebagainya.
2. Cokelat Batangan:
Cokelat batangan dibuat dengan mencampurkan bubuk kakao dengan gula dan lemak nabati. Cokelat batangan dapat dikonsumsi langsung atau digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan kue dan sebagainya.
3. Cokelat Bubuk:
Cokelat bubuk merupakan bubuk halus yang dihasilkan dari penggilingan cokelat batangan. Cokelat bubuk digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan minuman cokelat panas, kue, dan sebagainya.
4. Cokelat Praline:
Cokelat praline merupakan cokelat yang diisi dengan berbagai macam isian, seperti kacang-kacangan, buah-buahan, atau krim.
5. Cokelat Truffle:
Cokelat truffle merupakan cokelat yang diisi dengan ganache (campuran cokelat dan krim) dan dibentuk menjadi bola-bola kecil.
6. Cokelat Batangan Premium:
Cokelat batangan premium dibuat dari biji kakao berkualitas tinggi dan memiliki rasa yang lebih halus dan kompleks dibandingkan dengan cokelat batangan biasa.
Kunjungi juga: Tempat pembelian mesin industri
0 Comments