Cara Buat Soto Ayam Betawi – Untuk membuat soto ayam betawi yang enak ternyata cukup mudah. Resep soto ayam santan Betawi yang satu ini bisa dicoba.
Pasalnya, soto Betawi dikenal memiliki cita rasa khas yang membuat orang-orang selalu ketagihan untuk menyantapnya. Selain rasanya yang terkenal lezat, makanan khas berkuah dari Jakarta tersebut juga terbilang fleksibel, sebab bisa dikonsumsi baik pada saat sarapan, makan siang ataupun makan malam.
Umumnya, kuah soto Betawi mengandung santan yang membuat cita rasanya semakin gurih. Namun, agar lebih sehat untuk dikonsumsi, kita bisa mengganti santan dengan susu cair, lho! Tidak perlu khawatir akan rasanya, karena baik dengan santan ataupun susu, rasa kuah dari soto khas Betawi itu akan tetap lezat.
Cara Buat Soto Ayam Betawi Yang Lezat dan Bikin Nagih!
1. Soto ayam Betawi
Bahan-Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong-potong
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 butir cengkeh
- 2 batang sereh, geprek
- 1 batang kayu manis (3 cm)
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis
- 2 bungkus santan kara yang 65 ml
- Air matang
Bumbu Halus:
- 2 butir kemiri
- 1/4 sdt jintan
- Ketumbar 1/2 sdm
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica
- Garam dan gula pasir
Bahan Pelengkap:
- Sambal cabai rawit
- Irisan tomat
- Bawang merah goreng
- Irisan daun bawang
- Emping goreng
- Kentang goreng
- Jeruk nipis
Cara Buat Soto Ayam Betawi:
- Potong kecil-kecil kentang lalu goreng dan sisihkan
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas,daun salam,kayu manis,cengkeh,dan sereh sampai harum. Masukkan ayam, aduk rata sampai ayam berubah warna
- Kemudian tambahkan santan dan air, masak dan aduk terus agar santan tidak pecah
- Beri garam dan gula secukupnya, koreksi rasa. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk
- Masukkan tomat, daun bawang dan kentang goreng
- Matikan api, soto siap disajikan dengan taburan bawang goreng, sambal dan perasan jeruk nipis.
Baca juga : Cara Membuat Soto Betawi Yang Rasanya Bikin Nagih Terus
2. Soto Bening Daging Ayam Suwir
Bahan dan Bumbu:
- 5 gelas air putih
- 250 gram daging ayam
- 70 gram soun, lalu rebus hingga 2 menit dan tiriskan
- 3 cm lengkuas, iris
- 250 gram taoge, rebus sampai setengah matang dan tiriskan
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- Lada bubuk secukupnya
- Penyedap secukupnya jika suka
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu Dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara Buat Soto Ayam Betawi Bening Daging Suwir:
- Pertama-tama rebus terlebih dahulu daging ayam dalam air yang ditambahkan dengan batang serai, lengkuas dan daun salam. Didihkan sampai daging matang.
- Kemudian angkat, tiriskan sebentar dan suwir-suwir. Setelah itu sisihkan, kemudian gunakan air rebusan dari daging ayam tadi sebagai air kaldu ayam.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis semua bumbu halus sampai matang dan harum. Kemudian angkat lalu sisihkan.
- Setelah itu, masak kaldu ayam tadi bersamaan dengan suwiran daging ayam beserta bumbu yang ditumis. Tambahkan gula, garam, penyedap dan lada secukupnya kemudian aduk secara merata dan masak kembali sampai matang.
- Selanjutnya siapkan mangkuk untuk menyajikan soto ayam, terlebih dahulu letakkan taoge dan soun lalu siram kuah bersama suwiran daging ayam tadi. Sajikan selagi masih hangat dengan menambahkan air jeruk nipis dan taburan dari bawang goreng ke dalamnya.
3. Soto Ayam Betawi Kuah Susu
Bahan-Bahan:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 1 liter air matang
- 500 gr ayam kampung
- 3 cm jahe, geprek
- 500 ml susu cair tanpa rasa
- 3 cm lengkuas, geprek
- 5 buah cengkeh
- 1 buah biji pala
- 3 cm kayu manis
- 1 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang
- 2 lemba daun jeruk
- Kentang 200 gr , potong dadu
- 200 gr wortel, potong sesuai selera
- Kol putih 200 gr, potong sesuai selera
- 2 buah tomat segar
- 5 sdm gula
- 2 sdm garam
- Lada secukupnya
Cara Buat Soto Ayam Betawi Kuah Susu:
- Siapkan panci berukuran besar lalu rebuslah daging ayam ke dalam 1 liter air. Blender atau tumbuk semua bumbu halus, lalu tumis hingga wangi. Selanjutnya masukan bumbu ini ke dalam air rebusan ayam.
- Sambil menunggu air mendidih, masukan semua bumbu-bumbu pelengkap kuah, kecuali tomat dan susu cair. Setelah air mendidih, keluarkan ayam dari panci, lalu suwir-suwir.
- Untuk kuah tadi, masukan susu cair secara pelahan dan aduk-aduk terus hingga mendidih.
- Siapkan mangkuk, lalu masukan ayam yang telah disuwir ke dalamnya. Tambahkan juga potongan tomat segar sesuai selera, kemudian siram dengan kuah hanga. Soto ayam Betawi sudah siap untuk dinikmati.
Begitulah kira-kira cara buat soto ayam betawi dengan bumbu yang mudah didapat. Ada aroma dan rasa yang identik saat menyantapnya. Tambahan sedikit kecap bango manis, perasan jeruk nipis dan sambal bisa menyempurnakan rasa akhir dari soto. Untuk menyeimbangkan soto betawi, makanan kuliner ini juga bisa dihidangkan dengan menu lain dari resep Ketupat Sayur Betawi. Selamat menikmati.
0 Comments